Poké bowl

Bowls, maar zeker de poké bowl, doen me altijd zo goed! Allerlei verschillende ingrediënten bij elkaar en veel kleur op je bord. Daar word je toch vrolijk van? Wist je trouwens dat de verschillende kleuren in groente en fruit vaak centraal staat voor een bepaalde vitamine? Zo zit oranje (pompoen en wortel) vol met vitamine A of bétacaroteen en zit paars (blauwe bessen en aubergine) vol met antioxidanten en stoffen die goed zijn voor het brein.

40 min

Voorbereiding in tijd

Onbekend

Tijd nodig om te koken

Onbekend

Tijd voor in de oven

Onbekend

Calorieën

Ingredienten

2 personen

150 g quinoa of zilvervliesrijst
2 eetlepels rijstazijn
Tamari (of sojasaus)
1 potje kikkererwten
½ komkommer
½ paprika
6 cherry tomaatjes
1 mango
1 avocado
2 radijsjes
2 bosuitjes
2 bosuitjes
Handje sojabonen
Paprikapoeder
Sesamzaadjes
Sriracha mayo

Aan de slag

Kook de quinoa of zilvervliesrijst in 300 ml water gaar en laat afkoelen.
Verwarm de oven tot 200 graden, spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Zorg dat ze goed droog zijn.
Kruid de kikkererwten met paprikapoeder, peper en zout en wat olijfolie. Roer goed door elkaar en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Rooster in de oven voor ca. 30 min of tot ze krokant zijn.
Roer de rijstazijn en de tamari door de quinoa.
Kook water in de waterkoker. Giet dit over de sojaboontjes en laat ze even weken tot ze gaar zijn. Giet af.
Snijd de komkommer, cherry tomaatjes, paprika, mango, avocado, radijs en bosui in kleine stukjes.

Poké bowl

40 min

Onbekend

Onbekend

Onbekend

Ingredienten

2 personen

Aan de slag

Dit vindt je misschien ook lekker!

Vegan lasagne met pompoen (by Vegafoodness)

Poké bowl

Thaise kippensoep