Poké bowl
Bowls, maar zeker de poké bowl, doen me altijd zo goed! Allerlei verschillende ingrediënten bij elkaar en veel kleur op je bord. Daar word je toch vrolijk van? Wist je trouwens dat de verschillende kleuren in groente en fruit vaak centraal staat voor een bepaalde vitamine? Zo zit oranje (pompoen en wortel) vol met vitamine A of bétacaroteen en zit paars (blauwe bessen en aubergine) vol met antioxidanten en stoffen die goed zijn voor het brein.
40 min
Voorbereiding in tijd
Onbekend
Tijd nodig om te koken
Onbekend
Tijd voor in de oven
Onbekend
Calorieën
Ingredienten
2 personen
- 150 g quinoa of zilvervliesrijst
- 2 eetlepels rijstazijn
- Tamari (of sojasaus)
- 1 potje kikkererwten
- ½ komkommer
- ½ paprika
- 6 cherry tomaatjes
- 1 mango
- 1 avocado
- 2 radijsjes
- 2 bosuitjes
- 2 bosuitjes
- Handje sojabonen
- Paprikapoeder
- Sesamzaadjes
- Sriracha mayo
Aan de slag
- Kook de quinoa of zilvervliesrijst in 300 ml water gaar en laat afkoelen.
- Verwarm de oven tot 200 graden, spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Zorg dat ze goed droog zijn.
- Kruid de kikkererwten met paprikapoeder, peper en zout en wat olijfolie. Roer goed door elkaar en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Rooster in de oven voor ca. 30 min of tot ze krokant zijn.
- Roer de rijstazijn en de tamari door de quinoa.
- Kook water in de waterkoker. Giet dit over de sojaboontjes en laat ze even weken tot ze gaar zijn. Giet af.
- Snijd de komkommer, cherry tomaatjes, paprika, mango, avocado, radijs en bosui in kleine stukjes.
Deel dit recept
