Oosterse andijviesalade
Met deze salade krijg je al bij de lunch een grote hoeveelheid groente binnen! Door alle goede vetten en eiwitten (noten, pitten en avocado) en goede koolhydraten (quinoa) is dit echt een topper als lunch.
15 min
Voorbereiding in tijd
Onbekend
Tijd nodig om te koken
Onbekend
Tijd voor in de oven
Onbekend
Calorieën
Ingredienten
2 personen
- 400 g andijvie
- 100 g quinoa
- 1 avocado
- 2 bosuitjes
- Handje cashewnoten
- Handje pompoenpitten
- Tamari (of sojasaus)
Aan de slag
- Kook de quinoa in 200 ml water gaar.
- Voeg op een bord samen met de andijvie. Laat de andijvie slinken door de nog warme quinoa.
- Voeg naar smaak de tamari of sojasaus toe. Tamari is de glutenvrije variant van sojasaus.
- Ontpit en snij de avocado in blokjes, was en snij de bosui en dit voeg dit samen met de cashewnoten en pompoenpitten als topping toe aan de salade.
Deel dit recept
