Oosterse andijviesalade

Met deze salade krijg je al bij de lunch een grote hoeveelheid groente binnen! Door alle goede vetten en eiwitten (noten, pitten en avocado) en goede koolhydraten (quinoa) is dit echt een topper als lunch.

15 min

Voorbereiding in tijd

Onbekend

Tijd nodig om te koken

Onbekend

Tijd voor in de oven

Onbekend

Calorieën

Ingredienten

2 personen

400 g andijvie
100 g quinoa
1 avocado
2 bosuitjes
Handje cashewnoten
Handje pompoenpitten
Tamari (of sojasaus)

Aan de slag

Kook de quinoa in 200 ml water gaar.
Voeg op een bord samen met de andijvie. Laat de andijvie slinken door de nog warme quinoa.
Voeg naar smaak de tamari of sojasaus toe. Tamari is de glutenvrije variant van sojasaus.
Ontpit en snij de avocado in blokjes, was en snij de bosui en dit voeg dit samen met de cashewnoten en pompoenpitten als topping toe aan de salade.

Oosterse andijviesalade

15 min

Onbekend

Onbekend

Onbekend

Ingredienten

2 personen

Aan de slag

Dit vindt je misschien ook lekker!

Vegan lasagne met pompoen (by Vegafoodness)

Poké bowl

Mexicaanse bowl